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手把手教你做墨西哥玉米塔饼

发布时间:2020-07-10作者: 阅读:(931)

手把手教你做墨西哥玉米塔饼

本文主要介绍墨西哥的玉米塔饼做法。这种饼数千年来鲜有改变。你不需要特别的工具,一块热铁板和一双手,这就足够了。

更多世界各地的饼做法请点击文末阅读原文。

8步搞定玉米塔饼

1. 準备

如果用麵粉,就用粟米粉,一种非常有手感的麵粉。如果你掌控不好,就用小麦粉。粟米粉也会增加一点味道。它是用玉米粉做成的,有点颗粒,但会给你一种非常正宗的口感。一般用一碗半的粟米粉,然后加橄榄油一点就可以。少许食盐,倒入满满的一杯凉水。这对小麦粉也适用,但是如果要做正宗的玉米饼就得用粟米粉了。

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2. 和面(Mixing)

现在就要用手和面了。

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粟米粉没有麵筋,也有颗粒感,所以和白麵糰的感觉非常不同。粟米粉也非常容易成形,把麵粉堆在一起,把底下的小面快揉进去,有一种不同的感觉。因为麵粉里没有麵筋,所以就很容易掰开,完全不会粘粘。

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3. 做剂子

接下来就是要做剂子。在手中放一点,然后再在上面放一点,让它们转动起来就好了。

当它们大小差不多了,放到冰箱里冷冻10分钟,这样有助于黏在一起。

手把手教你做墨西哥玉米塔饼

在面板上倒些油,防止粘在面板上。你可以使用擀麵杖,我手工,尽量来保持正宗的口味。

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麵糰非常容易破碎,你也可以拿两片食品包装纸来揉它。

4. 烘烤

然后我要把它们放到热铁板上,大约2分钟就可以了,每边各2-3分钟。看起来有点像小麦麵饼,但是它们的玉米口味吃起来完全不同。

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5. 墨西哥原料製作

这些小饼好了,现在我要教你做一些用这些玉米饼所做的特别的东西——墨西哥原料来做玉米塔饼。

先要準备一些麻辣的烤鸡,把食盐、孜然、牛至粉以及熏辣椒放到一个袋子里,然后加入一些干辣椒片、大蒜盐、两个酸橙的汁水和皮,再放入六只鸡腿。鸡腿要带着骨头,这样就会保持鸡腿的水分,这样就就会有更多的味道在鸡肉里,很美味。摇动袋子,让所有的调料都均匀覆盖到鸡腿上,放到烤箱里烘烤,温度180度,在无风扇下烘烤大约半个小时。

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烘烤完之后,把鸡肉和骨头剥离,不要忘了把这些汁水抹在鸡肉上。

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6. 鳄梨酱製作

取三个熟鳄梨的果肉,加入柠檬和酸橙汁与皮。

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现在要用到叉子了,我想让它成为糊状,但是又不能像婴儿食品那样太糊。加入几汤匙的酸奶油,少许食盐和橄榄油。

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就是这样子。配上玉米圆饼就完美了。

7. 调汁

现在把烤架弄好,要準备调味汁了。辣椒,直接放进烤盘;四瓣洋葱;切成两瓣的西红柿,切口朝下;几瓣蒜,一点橄榄油。

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放在烤架下大约15分钟,直到蔬菜开始变焦,然后放到搅拌器里面。要加入墨西哥辣椒,一种经过熏制的干辣椒,这会给调味酱一种强烈的辛辣感。最后,加一点香菜。然后开始搅拌,这样就好了。

8. 搭成玉米塔饼!

现在是做玉米塔饼的时候了。先放一层玉米饼,上面涂上鳄梨酱,然后是鸡肉,接着是调味酱,再就是酸奶油,最后是蒙特雷·杰克·切达乳酪。上面再放上葱。另一层玉米饼,鳄梨酱、鸡肉、调味酱、酸奶油和其他调料……就这样做下去,大约三层就好了。

手把手教你做墨西哥玉米塔饼

这足够一个人吃的了~(≧▽≦)/~

非常美味!你一定要试一下~~

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