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橘子挑选法:小颗、皮质细才多汁

发布时间:2020-07-18作者: 阅读:(917)

柑橘类的美味度是从橘皮能轻鬆用手剥除、没有种子、酸味和甜味均衡、富香味等四项条件来评量,但很少有柑橘能兼具以上条件,五十岚圭太教大家如何挑选、保存橘子:
挑选法:

1、小颗比较甜:较大颗的橘子味道淡,直径5-5.5cm大小的小橘子,风味浓郁,甜度最高
2、外型呈扁平状:比起圆形的橘子,扁平状的橘子品质较佳
3、深橘色较优:绿色蒂头小,表面呈深橘色,颜色鲜丽的比较新鲜
4、橘皮柔软:橘皮柔软,紧贴果肉生长的比较新鲜,表示味道未流失
5、橘皮纹理细緻:果皮硬、外表凹凸不平的比较不甜,外皮纹理较细緻的较甜
6、不去皮能知有几瓣:仔细观察绿色蒂头的果梗处,可看到呈放射状的白色点点,这些点数和橘子的瓣数一样
7、注意进口的橘子表皮:外国产的橘子和葡萄柚等水果表面附有白粉时,最好特别注意,上面可能残留农药等化学成分
保存法:

1、打开盒盖,放在阴凉处:橘子不用放在冰箱保存,以免被冰乾,只要将其装在纸箱,打开封口,放在通风良好的阴凉处即可。
2、偏酸的橘子,放在阴凉处保存还可消除酸味,增加甜度。
3、有损伤的橘子要立刻取出:装在纸箱的橘子,若有损伤或发霉的情形,要立刻取出,因为发霉的橘子会让周围的橘子加速腐败。
资料来源:《一眼挑出好食材》
作者:五十岚圭太
出版社:积木

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